Polpette di melanzane (Bolos de Berinjelas)

Para 4 pessoas:

1 berinjela grande
1 berinjela grande
1 ovo
100 gr de miolo de pão
200 gr de carne moida
queijo ralado
pimenta do reino
sal


Cortar a berinjela em cubos e cozinhá-la em água e sal de 8 a 10 minutos.

Retire e deixe esfriar.

Depois comprima a berinjela até tirar toda água.

Colocar tudo em uma vasilha com um ovo, miolo de pão (molhado em água fria), carne moída (quanto necessário),queijo ralado, pimenta do reino e sal.

Misture bem até obter uma consistência bastante firme, caso contrário, acrescente queijo ralado e miolo de pão.

Faça bolas com a massa obtida e achate depois.


Para cozinhar:

Fritura:
1) colocar as bolinhas na frigideira com azeite de oliva
ou
2) passar as bolinhas na farinha de pão e depois colocar na frigideira com azeite de oliva

Forno:
1) colocar as bolinhas no forno com um fio de azeite de oliva
ou
2) passar as bolinhas na farinha de pão e depois colocar no forno com um fio de azeite de oliva

P.S.: Pode-se fazer também com abobrinha!!!

Pasta con broccoli e gambero (Massa com brócolis e camarão)

Ingredientes para uma pessoa:

80gr de massa (tambem integral)
azeite
alho
meio copo de vinho branco
sal
80gr de brócolis cozido
100gr de camaroes

Modo de preparo:

Doure o alho no azeite e sal.
Coloque os camaroes e deixe até ser meio cozido, depois coloque os brócolis e, por último, o vinho branco.
Acrescente a massa e, se quiser, pimenta do reino.

Buon Appetito

Beneficios da Berinjela

A berinjela (Solanum melongena) é nativa da Índia e da China. Há indícios de que ela não era conhecida na Europa até cerca de 1500, quando os árabes a levaram ao Mediterrâneo. Na Europa, a primeira região a cultivar a beringela foi Andaluzia, Sul da Espanha. Na Itália a beringela é preparada desde o século XV.

Sobre suas propriedades nutricionais podemos destacar seu elevado teor de potássio, contrastando com modestas quantidades de cálcio e fósforo. Contém vitaminas do grupo A, B, C, ácido fólico e sódio. Também contém uma boa quantidade de antioxidantes. É muito utilizada em dietas hipocalóricas, devido a pouca gordura e açúcares.

É útil como sedativo e estimulante do fígado, pâncreas e intestinos. Regulariza e estimula a atividade do fígado, aumentando a produção e a secreção da bile, devido as substâncias amargas semelhantes às que estão nas folhas de alcachofra. Por ser um vegetal, contém um elevado conteúdo fibra alimentar, ideal para combater a prisão de ventre. A beringela possui propriedades purificantes e suavemente laxativas, promove a redução de colesterol no sangue e estimula a diurese.

Essas propriedades contribuem para desempenhar seguras atividades depurativas e desintoxicantes do corpo. É indicada nos casos de gota, arteriosclerose, inflamação urinaria, hepatite e prisão de ventre. Segundo alguns médicos, beber "água de berinjela" (infusão de pedaços de legumes) pode baixar a pressão arterial, como um farmacológico semelhante a certas drogas anti-hipertensivas. A Associação Americana de diabetes e os pesquisadores do National Diabetes Education Program da NIH recomendam o consumo alimentar de beringela em pacientes que sofrem de diabetes tipo 2 e hipertensão arterial. A explicação é devido ao alto teor em fibras e carboidratos solúveis, e a presença de uma substância que inibe algumas enzimas das duas doenças.

A berinjela deve ser consumida cozida, porque é tóxica. Para sanar o problema da substancia tóxica é melhor remover as partes verdes e profundamente a pele. Cozinhá-la também ajuda a desativar o resíduo restante. Outro bom resultado se tem fatiando as berinjelas, salgando-as ligeiramente e deixando-as repousar pelo menos duas horas, lavando-as antes de cozinhar. Também devo acrescentar que quanto mais esses legumes se tornam maduros, a porcentagem da substância diminui.

Pasta alla siciliana (Massa com berinjela, abobrinha e pimentao)

Ingredientes para duas pessoas

120 gramas de penne rigate
meio pimentão vermelho
1 abobrinha média
meia berinjela
1 cebola pequena ralada
azeite de oliva extravirgem
meio cubo de caldo de vegetais
sal
pimenta do reino
queijo parmesão ralado




Modo de preparo

Cortar em tiras todos os legumes, tirando as sementes e preservando a casca.
Numa frigideira refogar o azeite, o sal e a cebola. Depois acrescente os legumes, o caldo de vegetais e a pimenta, e deixe 15 minutos em fogo médio, misturando e acrescentando um pouco de água quente se for necessário.

Enquanto isso, cozinhe a massa al dente.

Quando estiver pronta, coloque na frigideira com os legumes e misture por 1 minuto.

Acrescente o queijo ralado e sirva

Torta di limone (Bolo de limão)

Ingredientes (8 pessoas)

400 g de farinha
400 g de açúcar
1 copo de óleo de milho (ou girassol)
1 limão siciliano bem grande ou 2 menores
1 tablete de fermento
4 ovos
meio copo de leite



Modo de Preparo

Coloque em uma batedeira o açúcar, os ovos, a farinha, o leite, raspas do limão, suco do limão e ao final o fermento.
Misture bem e depois coloque a massa numa forma com cerca de 26 cm de diâmetro untada com manteiga e leve ao forno já aquecido a 180°
Quando estiver pronto, deixe esfriar e se quiser pode cortar ao meio e rechear com creme de leite, morango e outras frutas de sua escolha.

Involtino di pollo (Rolinho de frango)

Ingredientes para 1 pessoa

1 filé de frango grande
meia cenoura cortada em pequenos cubos
azeite de oliva
1 cebola pequena cortada em pequenos cubos
sal a gosto
meio copo de vinho branco
1 fatia de presunto
1 fatia de queijo branco

Modo de preparo

Pegue o filé de frango e sobre ele coloque o presunto e o queijo branco. Faça um rolinho e prenda com palitos. Reserve.
Leve ao fogo uma frigideira com o azeite, a cebola e o sal e deixe até dourar. Depois acrescente a cenoura e o vinho branco e espere-o evaporar. Coloque o rolinho de frango e deixe dourar bem. Vire quando necessário.

Opções

Pode-se fazer também com alcatra.
Acrescente aipo em cubinhos para adicionar mais vegetais ao seu prato.
No lugar do presunto também pode colocar peito de peru.

Beneficios do azeite extravirgem de oliva

Alimento básico da dieta mediterrânica, o azeite extra-virgem, alem de ser uma delícia para o paladar, faz bem a saúde, sendo um elemento essencial para a cura e prevenção de diferentes doenças.
De acordo com diversos estudos e ocasiões, foi demonstrado várias propriedades benéficas do azeite extravirgem: sua utilização habitual reduz a presença de colesterol LDL (ou "mau colesterol") e aumenta o percentual do HDL (ou "bom").
Esse alimento, graças ao elevado teor de ácido oleico, protege o coração e as arterias, diminuindo aproximadamente 30 % da chance de ataque cardíaco e diminuindo, tambem, a pressão sanguínea.
Alem disso, os Polifenóis e a vitamina E presentes no azeite extravirgem, agem como antioxidantes, contribuindo para impedir a arteriosclerose e retardar o envelhecimento das células cerebrais.
Há dados que comprovam que o azeite extravirgem provoca uma redução de alguns tipos de cancer, principalmente o de mama. Além disso, a mortalidade devido ao cancer é mais elevada nos países do Norte da Europa do que nos países da área do Mediterrâneo.
Segundo os nutricionistas, o azeite extravirgem, consumido de qualquer forma (menos que para fritar), é facilmente digerido pelo organismo, porque a porcentagem de ácidos graxos é muito semelhante a do leite materno, que è um alimento perfeito em qualquer ponto de vista.

É de fundamental importância saber que o azeite extravirgem (e azeite virgem) è:
1. Feito de um fruto, enquanto todos os outros óleos sao feitos com sementes.
2. Extrair de azeitonas usando meios mecânicos, em vez de óleos que são extraídos através de substâncias químicas (normalmente solventes);
3. E imediatamente comestíveis, não necessita de qualquer produto químico; processo de rectificação
4. Mantém intactos todos o património nutricional do fruto.

Em todas as civilizações que surgiram na bacia do Mediterrâneo, a oliveira foi sempre considerada uma árvore sagrado e o azeite extraído do fruto foi utilizado não apenas como alimento, mas também para fins religiosos e rituais:
- os egípcios lhe considerado um do dos deus.
- os phoenicians lhe propagandaram com seu comércio, lhe chamando "ouro líquido".
- os gregos e os romanos utilizado ele para fins medicamentosos e como combustível nas lâmpadas votive.
- os judeus usaram para "graxar" os seus reis.
- os cristãos sempre empregam nos ritos mais importantes.



Azeite è, por tradição alimentar, um dos produtos fundamentais da agricultura mediterrânica, de indiscutível valor nutritivo para a composição química e as características organolépticas, mostradas da sua utilização como condimento.

Pasta con le zucchine (Massa com abobrinha)

Para uma pessoa:

1 abobrinha média
60 gramas de massa (se pode usar tambem a massa integral, ainda mais saudavel)
presunto em cubos
azeite (possivelmente extravirgem)
queijo parmesão ralado
pimenta do reino
alho
sal

Ferva água para cozinhar a massa.

Corte a aboborinha em anilhas de um centímetro de espessura, cortadas em quatro segmentos

Coloque azeite em uma frigideira para esquentar e coloque o alho e o sal, deixando dourar. Depois, acrescente a aboborinha, deixando cozinhar ela em fogo baixo. Espere a abobrinha perder quase dois terços do seu tamanho original e estiver ligeiramente dourada.

Tire a massa al dente e coloque na frigideira, junto com a aboborinha e acrescente um copo de água (se necessário).

Com fogo baixo, misture bem colocando o queijo ralado e a pimenta do reino.

Quando estiver pronto, desligue o fogo e coloca um pouco de azeite extra virgem se quiser.

Serva com folhas de hortelã fresca.

Buon Appetito!!