Polpette di melanzane (Bolos de Berinjelas)

Para 4 pessoas:

1 berinjela grande
1 berinjela grande
1 ovo
100 gr de miolo de pão
200 gr de carne moida
queijo ralado
pimenta do reino
sal


Cortar a berinjela em cubos e cozinhá-la em água e sal de 8 a 10 minutos.

Retire e deixe esfriar.

Depois comprima a berinjela até tirar toda água.

Colocar tudo em uma vasilha com um ovo, miolo de pão (molhado em água fria), carne moída (quanto necessário),queijo ralado, pimenta do reino e sal.

Misture bem até obter uma consistência bastante firme, caso contrário, acrescente queijo ralado e miolo de pão.

Faça bolas com a massa obtida e achate depois.


Para cozinhar:

Fritura:
1) colocar as bolinhas na frigideira com azeite de oliva
ou
2) passar as bolinhas na farinha de pão e depois colocar na frigideira com azeite de oliva

Forno:
1) colocar as bolinhas no forno com um fio de azeite de oliva
ou
2) passar as bolinhas na farinha de pão e depois colocar no forno com um fio de azeite de oliva

P.S.: Pode-se fazer também com abobrinha!!!